ムースシトロン
スポンジに2種類のレモンプリンをのせたケーキです。レモンの爽やかな香りは癒し(●´ω`●)♡
このレシピの生い立ち
母のレシピオリジナルです。これはセルクル必須なので、次回はケーキ型で作ってみようと思います(※2013.01.03追加)
ムースシトロン
スポンジに2種類のレモンプリンをのせたケーキです。レモンの爽やかな香りは癒し(●´ω`●)♡
このレシピの生い立ち
母のレシピオリジナルです。これはセルクル必須なので、次回はケーキ型で作ってみようと思います(※2013.01.03追加)
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉はふるう。粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかす。スポンジ用の型にクッキングシートを敷く。
- 2
スポンジ作り→卵白を泡立て、グラニュー糖を少しづつ加えメレンゲを作る。
-
- 3
メレンゲに卵黄を加え、混ぜる。さらにバニラオイルを加え、混ぜる。
- 4
③にふるっておいた薄力粉を加え、生地を切るようにさっくり混ぜる(絶対に練らない)
- 5
耐熱容器にバターと牛乳を入れレンジで温め、溶かし、混ぜる。
- 6
④に⑤のミルクバターを少しずつ加え、切るようにさっくり混ぜる(ここでも練らない)
- 7
用意しておいた型に生地を流し入れる。2～3回空気抜きをし、表面を平らにする。
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- 8
180℃に温めておいたオーブンで20～25分焼く。
- 9
7ｍｍ程の厚さのスポンジをセルクル型で抜く。
-
- 10
ムース作り→きれいに洗ったレモンの皮を擦り、汁を絞る。
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- 11
卵黄と砂糖を擦り混ぜトロっとさせる。
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- 12
耐熱容器に牛乳を入れ、温める。ゼラチンを入れ溶かす。
- 13
生クリームを7分立てに泡立てる。
- 14
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
- 15
⑪と⑫を合わせ、こしたものにレモンの皮・絞り汁を加える。
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- 16
⑮に⑬の生クリームを加え、混ぜる。
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- 17
さらに⑭のメレンゲを加え、混ぜる。
-
- 18
ムースを型に入れ、冷やし固める。
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- 19
レモンカード作り→卵黄と砂糖を擦り混ぜトロっとさせる。
- 20
⑲に湯銭で溶かしたゼラチン、レモン汁を加え、こす。
- 21
固まったムースの上にレモンカードを流し、冷やし固める。
-
- 22
固まったら、温めた布巾などを使って、型を丁寧にはずし、飾れば出来上がり☆
- 23
ケーキ型はスポンジ生地以外の、ムース、レモンカードを2倍の材料で作っていただければよいようです。
- 24
オレンジピール×冷凍マンゴー入りムース。と、マンゴースムージー入り上部プリン。に、チョコレートのせ。です
※ケーキ型にて -
コツ・ポイント
ゼラチンを使用するので作業は手早
くっヽ(゜Д゜;)≡(;゜Д゜)ﾉ 特にムース！！私は凝固が始まってしまいました(-ε-｡)
今回は季節がら、柚子をブレンドしています。飾りも柚子ピール☆マンゴーやベリーでアレンジも楽しめそうです(^^)
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