塩麹ショウガ鍋
のばらみかん @cook_40078450
生姜たっぷりでぽかぽか。塩麹と野菜の水分のみで旨味凝縮です。
このレシピの生い立ち
生姜焼きの予定が、あまりの寒さに鍋に変更。
塩麹は大量に作ってあるので、日々、何かしらに活躍しています。
塩麹ショウガ鍋
生姜たっぷりでぽかぽか。塩麹と野菜の水分のみで旨味凝縮です。
このレシピの生い立ち
生姜焼きの予定が、あまりの寒さに鍋に変更。
塩麹は大量に作ってあるので、日々、何かしらに活躍しています。
作り方
- 1
白菜はミルフィーユ鍋のように縦に並べていく。その間に３等分に切った肉をまばらに詰め、一度蓋をして加熱。
- 2
白菜から水分が出たら蓋を開け、塩麹を分量の半分、ランダムに垂らし、残りの材料を入れ、上からショウガをおろす。
- 3
再び蓋をして加熱。カサが減ったら蓋を開け、残りの塩麹を入れてかき混ぜ、もやしがしんなりするまで加熱。
-
- 4
味が足りない時は、器にとってから少量の醤油を垂らしてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
自家製塩麹を使用しています。
みりんを入れて保存してあるので、
３の手順の時にみりんを入れてもいいかと思います。
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