大根をスライサーで輪切りにし、天日干しをする。

切干大根を水をかえながら良く洗い、かたく絞る。

切干大根に千切り紅生姜を入れ巻く。（市販の赤紫蘇の梅酢漬けが塩辛かったので今回の自家製紅生姜は塩辛いです。）

タッパーに並べる。

1段並べたら砂糖を振り、その上に生姜巻きにした切干大根を並べ砂糖を振るを繰り返す。

最後に残りの砂糖をかけ酢を入れ、ラップで汁がかぶるよう押さえる。1日程したら味が染みてきます。