カンノリッキのワイン蒸し☆仕上げはパスタ

Name: カンノリッキのワイン蒸し☆仕上げはパスタ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マテ貝 500g; ☆にんにくみじん切り 2かけ; ☆白ネギ(みじん切り) 10cm分; ☆鷹の爪 1本; オリーブオイル 大さじ2; 白ワイン 1/3カップ; 水 1カップ; バター風味マーガリン 大さじ2; ☆イタリアンパセリ お好みで適量; パスタ 200g

kuni123 @cook_40072910

マテ貝(カンノリッキ)のワインバター蒸しです。味は濃厚で美味。ワインとバケットでいただいたら仕上げにパスタで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
連休に嫁いだ娘が飲みに?帰ると連絡。リクエストはイタリアン。海老・蟹にあうイタリアワインを用意しコース設定。たまたまみつけたカンノリッキ(市場で元気に蠢いていた)を急遽一品として追加。濃厚なスープを仕上げパスタに流用しました。もう、最高です

カンノリッキのワイン蒸し☆仕上げはパスタ

kuni123 @cook_40072910

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材料

2人分

マテ貝 500g
☆にんにくみじん切り 2かけ
☆白ネギ(みじん切り) 10cm分
☆鷹の爪 1本
オリーブオイル大さじ2
白ワイン 1/3カップ
水 1カップ
バター風味マーガリン大さじ2
☆イタリアンパセリお好みで適量
パスタ 200g

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作り方

1

マテ貝は調理前にさっと洗う。潮干狩りでゲットしたものであれば塩水に入れ砂をはかせておきます。調理前にザルにけ水を切る。
2
フライパンにオリーブオイルを入れにんにくみじん、鷹の爪、白ネギみじんを投入し中火で香りをたてます。
3
1のマテ貝を熱した2に投入。塩コショウをしざっくりと混ぜます。白ワインのアルコールを飛ばし水とバター、パセリ投入。
4
フタをし強火で1分出来上がり。ワインとバケットでいただきましょう。落ち着いたら茹でたてパスタを加え鍋で熱して仕上げです。

コツ・ポイント

☆イキのいいカンノリッキはざっと熱を通せばOK。やわらかくいただけますよ。
☆仕上げの隠し味に醤油を少々、味が引き立ちます。
☆もちろん仕上げはパスタ。アルデンテにゆでたパスタを熱した残りのスープに絡めいただきましょう。至福の時の訪れです。

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kuni123 @cook_40072910

2012/12/26 14:49に公開

旨かった料理・珍しい料理、TVで見た美味しそうな料理の再現・アレンジ。食材からレシピのイメージを膨らますことで仕事のストレスを解消。☆週末は家族の食べ物を探し市場へと出かけます。そして、窓辺のテーブルに夕焼け色のクロスを敷いて料理に合わせたお酒とともに家族でくつろぎます。和食・中華・各国料理何にでもチャレンジ。今日は部屋がスペインバルに・・。単身赴任より帰還。kuni123キッチン再開です。。

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