生姜とにんにくは皮をむき、包丁の背でつぶしておく。

茄子はたんざく切り、青唐辛子は半分に切っておく。

１と２を鍋に入れ、オリーブオイルを入れて炒めるように１～２分混ぜ、水を２カップくらい入れる。

蓋をして20分ほど煮込んだら、カッテージチーズを加えてさらに10分ほどかき混ぜながら煮込む。

カッテージチーズがよくなじんだら出来上がり！