フィリングのキャラメルバナナ作り。輪切りにしたバナナを四等分に。鍋に砂糖を入れ火にかけ、茶色く色づいたら火を止める。

生クリームとバターを加えて良く混ぜたら、そこにバナナを加えて再度火にかけ軽く水分を飛ばす。出来たら広げて冷ましておく。

3にゼラチン、レモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜる。生クリームは八分立てにホイップしておく。

ホイップクリームとバナナペーストを合わせてよく混ぜる。ここでお好みでラム酒を少々加えると香りが良いです。

スポンジを三枚にスライスする。プレーンでもココアでもお好みでどうぞ。型にスポンジを敷き、キャラメルバナナを散らす。

ムース生地をバナナが隠れる程度まで流し入れ、もう一枚のスポンジでふたをする。更に上から残りのムースを入れ、平らにならす。

冷蔵庫でしっかり冷やし固める。冬場なら結構すぐに固まります。

グラサージュ作り。鍋に生クリーム、ココアを入れしっかり溶かし、砂糖を加え火にかける。ゼラチンに水を入れてふやかしておく。

砂糖が溶けたらゼラチンを加え、沸騰しない程度に加熱する。出来たら必ず一度濾し、滑らかな状態にして粗熱をとる。

固まったら温タオルなどで周りを温め型から外す。

デコレーションはプラスチックチョコで梅の花を。バラより簡単です。
いつもko～koさんレシピのプラチョコを愛用♪

こちらの文字はプラスチックチョコを平たく伸ばして冷やし、ナイフで切り出して作りました。

分量だとムースが余るので、セルクルでミニサイズも作りました。こちらはバラと飴で洋風に♪