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ふんわりもっちり食パン
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ふんわりもっちり食パン-レシピのメイン写真

ふんわりもっちり食パン

ひろママ163
ひろママ163 @cook_40043005

タピオカ粉でフワもちです

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ふわふわ、もちもちのパンが食べたくて・・・

タピオカ粉でフワもちです

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タピオカ粉でフワもちです

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材料

  • スーパーキング 210g
  • 国産小麦 110g
  • タピオカ粉 40g
  • イースト 7g
  • 砂糖 34g
  • 塩 7g
  • スキムミルク 19g
  • バター(無塩) 19g
  • ショートニング 18g
  • 水 238g
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作り方

  1. 1

    バター・ショートニング・水以外の材料をにーだのポットに入れる

  2. 2

    水を少しづつ入れながら5分回す

  3. 3

    バター・ショートニングを入れ10分回す
    薄く伸びたらOK

  4. 4

    30~35度で40分一次発酵(2倍になるまで)

  5. 5

    3つに分割して20分ベンチタイム

  6. 6

    ガス抜きをして、もう一度丸めなおす

  7. 7

    型に入れ40度で30分二次発酵

  8. 8

    200℃で予熱
    180℃で20分
    170℃で15分焼成

コツ・ポイント

ガスオーブンで焼いてます
電気の場合温度調節してください

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ひろママ163
ひろママ163 @cook_40043005
2013/08/18 10:15に公開

このレシピのキーワード

食パン タピオカ粉 バター 国産小麦

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