蓮根をいちょう切り、にんじんを千切りにする。肉は小さめに切っておく。
砂糖、しょうゆ、みりん、だしの素は合わせておく。

フライパンにごま油を入れ、蓮根と人参を炒め、次に肉をいれ炒める。しんなりしたら1の調味料を入れ、照りがつくまで炒める。

うどんを茹で、2の中に入れ、残り汁とよく混ぜる。一味を好みでふり、胡麻を入れ、よく混ぜる。

ちぎった海苔をのせ、出来上がり。青じそをのせても良い。