卵を割り、だし汁を入れ、塩・こしょうをして溶きほぐす。フライパンに少量のサラダ油で半量ずつ卵を焼く。2枚焼いて皿に置く。

ササミの筋を取り縦半分に。フライパンで焼き、焦げ目をつけ耐熱皿に移し料理酒を入れ、ラップをして2分程度（500W）加熱。

アスパラを頭からチーズの長さに合わせ2等分。それを縦半分にして、さらに縦に4等分。エリンギを縦半分にし、縦にスライス。

エリンギを塩・コショウで炒めて、バターを入れ絡めて皿に移す。そのままのフライパンでアスパラを塩・コショウで炒め皿に置く。

新生姜をチーズの長さに合わせてカットして縦に細切り。
ササミを手でほぐし、醤油・レモン汁を入れ混ぜ合わせ、味付けをする。

まな板の上にキッチンペーパーを敷き、のりを置く。卵焼き1枚をのり上部のりしろ分を空けて重ね、チーズ1枚を手前側にのせる。

半量ずつのササミ・エリンギ・アスパラ・新生姜をチーズにのせて手前からしっかり巻いていき、のりしろに水をつけ貼り合わせる。

のり巻きが2本完成したら、それぞれ両端を切り落とし半分にカットし盛りつけ。仕上げにラー油を上に数滴ずつ垂らして完成です。