叩き蓮根の煮からめ
蓮根に簡単に味がしみて美味しい☆
このレシピの生い立ち
母が蓮根は叩いたほうが味がしみると言っていたので。
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母が蓮根は叩いたほうが味がしみると言っていたので。
人参は皮をむき、乱切りに。
蓮根は洗って皮をむき、麺棒(なければ包丁の柄)で表面をまんべんなく叩いた後、乱切りにする。
鍋にゴマ油を熱し、蓮根と人参を軽く炒めたら、出汁と砂糖で1分ほど煮る。
醤油を加えたら落とし蓋をして5分くらい煮る。
落とし蓋を取り、いんげんを入れたら汁気がなくなるまで煮からめ、火を止めて冷めてから盛りつける。
蓮根は叩きすぎると崩れて粉々になるので軽く表面を叩く程度で。
実証済み(笑)
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