さつまいもは、皮をむいて乱切りにして揚げる直前まで水につけておく。

ボールにはちみつ、ローズマリーしょう油をあわせておく。

※ローズマリーしょう油・・・・・しょうゆにローズマリーの小枝を漬け込んで香りを移したものです。

さつまいもの水気をよくふき取り、油で揚げる。5分ほどで揚がるが、ラスト1分くらいの時、ローズマリーの小枝をくわえて一緒に揚げる。

ローズマリーは取り出しておく。さつまいもは熱々をすぐ②のボールに入れる。味と色が均一になるように、ていねいに絡める。

盛り付けてから、ローズマリーの小枝からパリパリになった葉っぱをカットしておいもの上に散らす。