大豆の水煮を準備する。

※もし冷めた大豆を使う場合は、発酵させる前に殺菌する意味でもう一度茹でて沸騰させる。

発酵させる容器を消毒する。５０ｍｌの水を入れ６００Ｗで１分５０秒レンチン。容器に残ったお湯は捨てる。

耐熱容器に熱湯１００ｍｌと市販の納豆を入れて混ぜ、納豆菌入りのお湯を作る。

茹でた大豆をザルにあけ、熱々のうちに茶漉しを使って市販の納豆を越しながら納豆菌入りのお湯を大豆にまわしかける。

保温容器の内蓋は使わずに、ネジ蓋をします。（真ん中に穴があります）

ネジ蓋の上からキッチンペーパーをかぶせ、外蓋を少しずらしてかぶせます。

温度４５℃。時間２４時間にセットして、スタートします。

２４時間後です。発酵が進み、糸が引く納豆ができています。

個食パック用の容器・蓋・スプーンを沸騰した鍋のお湯にくぐらせ消毒します。

納豆を１食分ずつ分けて入れて、蒸気弁をあけたまま冷蔵庫に入れる。