オクラは固めに茹でて水にさらし、小口切りにします。

オクラをゆでている間に、明太子は薄皮を剥いで中身を出します。

長いもは大きめの一口大に切り、袋に入れて麺棒や瓶の底などで荒めに叩き潰します。

③の袋にオクラと明太子を投入。均一に混ざるように軽く揉んで下さい。

器に盛って終了！塩っ気が足りない時は、醤油をたらすとおいしいです。