お鍋でお湯を沸かして、適当な大きさに切ったレタス、もやし、えのき、シメジをサッと茹でて氷水で冷やし、水気を切る。

豚肉も同じように茹で、氷水で冷まし、水気を切っておく。

うどんをゆでて氷水でさまし、水気をよく切ってお皿に盛る。
その上に、豚、レタス、もやし、シメジ、えのきを乗せる。

軽く水洗いして水気を切った大根おろし、細く切った大葉をのせて、たっぷりポン酢をかけたら完成。