さつまいもを輪切りにして、皮をむき、水にさらす。

湯きりをして、熱いうちに細かくつぶす。

弱火にかけながら、水分をしっかりと、とばす。

荒熱をとったら、卵黄２分の１を入れて、混ぜる。

形を整えて鉄板に。つや出しに、残りの卵黄２分の１に少しお水を入れて、はけでぬる。

１８０度にあたためたオーブンで２０分ほど、焼いたら完成。