もやしハンバーグ
牛乳の代わりに清酒を使ってタネを作ります。ひき肉ともやしの生臭みが取れて、ふっくらジューシー！ ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
人気の定番料理にもやしをプラスしたアレンジレシピ。カサ増しで食べごたえもあり、シャキシャキの食感が楽しい、子どもたちにも人気のメニューです。
もやしハンバーグ
牛乳の代わりに清酒を使ってタネを作ります。ひき肉ともやしの生臭みが取れて、ふっくらジューシー！ ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
人気の定番料理にもやしをプラスしたアレンジレシピ。カサ増しで食べごたえもあり、シャキシャキの食感が楽しい、子どもたちにも人気のメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
-
- 2
もやしは洗ってひげ根を取り、水気を取っておく。玉ねぎはみじん切りにする。付け合わせのピーマンは種を取り縦半分に切る。
- 3
フライパンにバター大さじ1を入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、透き通るくらいまで炒め、バットに広げて冷ます。
- 4
ボウルにひき肉、卵、【A】、<3>の玉ねぎを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
- 5
<4>にもやしを加えてさっと混ぜ合わせ、手にサラダ油をつけてハンバーグを2つ形作る。
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- 6
フライパンを温め、バター大さじ1/2を入れ、ハンバーグと付け合わせのピーマンを焼く。
- 7
中火で焼きつけ、裏返したら【B】を入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
- 8
ピーマンが焼けたら途中で取り出し塩をふる。ハンバーグは全体にふっくらして中まで火が通ったら取り出し、皿に盛る。
- 9
<8>のフライパンに【ソース】の材料を入れて火にかけ、とろみがついたらハンバーグにかける。
コツ・ポイント
ハンバーグのタネに清酒を加え、焼くときにも酒蒸しにすることで、ひき肉ともやしの生臭みが取れ、うまみがでます。もやしを混ぜるときはパリパリ割れちゃっても大丈夫ですが、食感を楽しむためにもさっと混ぜ合わせてすぐに形作りましょう。
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