玉ネギは薄切りに、牛肉は1口大に切り、ねぎは白髪に切る。

鍋に煮切り酒・砂糖・味醂・醤油を沸かす。

2.に牛肉を入れて炒りつけたら昆布だし汁・玉ネギを加え、一煮立ちさせアクを丁寧に取ったら牛肉を取り出す。

3．の玉ネギをしんなりするまで煮たら取り出し牛肉と合せ、具を作る。

4．の煮汁250mlを取り、熱いうちに粉末ゼラチンと七味唐辛子をよく溶かし、粗熱を取り冷蔵庫で冷し固め、じゅれを作る。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタ茹で用の陳皮・唐辛子・塩・ゴマ油を加え、co-opイタリアスパゲッティを茹でる。

皿に6．を置き、4．の具と5．のじゅれ、紅生姜を盛り付け、白髪ねぎをこんもり盛って、完成。