牛肉（焼肉用など）は１ｃｍ幅に切り、塩コショウをふっておく。

にんにくは薄切り、青ねぎは小口切りにしておく。ご飯が冷たければ温めておく。

フライパンにサラダ油を入れ、サラダ油が冷たいうちににんにくを入れて焦げないように炒める。きつね色になったらいったん取り出しておく。

フライパンに牛肉を入れ、強火で炒める。肉の色が変わったら、青ねぎを入れて軽く炒め、バターを加える。

少し火を弱め、バターが溶けかかったらご飯を加え、全体を混ぜながら炒める。にんにくも戻し加える。

塩コショウと砂糖（隠し味）を加え、ご飯をフライパンの片側に寄せて、フライパンに直接醤油をジュ～ッと焦がすように入れて混ぜる。味を見て調える。