しじみは、流水かけ流ししながら、殻をこすり合わせるようにしてあらいます。
アライグマみたいな感じで。

ボウルにいれ、しっかりかぶるくらいの水をいれます。
そのまま１時間放置。
時間があれば２時間。

お水が温まりやすい夏場や、暖房がかかっている時は、冷蔵庫に入れます。

コツは２時間以上放置しないこと。
水道水やミネラルウオーター等に長くつけると、うまみが減ってしまうそうです。

ザルにあけてサッと流し、水を切ります。
タッパーに入れて冷凍保存します。

冷凍されたしじみちゃんは、身を守るために栄養価があがり、溶け出すうまみが増えるそうな。
使う時は凍ったままで。

しじみ汁(ID17726319)の他、潮汁・パスタ・しじみご飯、炊き込み、酒蒸、うどん、にゅうめん、らーめんなどいろいろ。