カボチャは種とワタを取り除き、包丁か大きめの皮剥きで皮を削ぎ落とし、一口大に切る。 玉ねぎ、人参も皮を剥き一口大に切る。

鍋にカボチャ、玉ねぎ、人参、固形ブイヨン、水を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、10分位煮る。

②をザルにあける（茹で汁は別の鍋やボウルに取っておく）。マッシャーでペースト状にした後、茹で汁と共に鍋に戻す。

中火にかけて生クリーム、塩、粗挽き胡椒で味を整える。

器によそい、かぼちゃの種（今回は市販のスナック用のものを使用）、ドライパセリを浮かべる。