しょうがをみじん切りにします。
エリンギ、しいたけを一口大に切ります。白ねぎを小口切りにします。

鍋にごま油を熱して、1のしょうがを入れます。香りが立つまで炒めます。
ひき肉を加えます。
キノコ類も加えて炒めます。

豆板醤、甜麺醤、赤みそを加えて香りよく炒めます。炒めたら湯を加え沸騰させます。最後にお好みで醤油で味を調節します。

中華麺を茹でます。
茹でたら3に入れ、2、3分煮ます。器に盛り白ねぎを乗せて完成です。