たまごは常温に、肉は早めに冷蔵庫から出しておく。

半熟卵を作る。
鍋にお湯を沸かして、沸騰したら火を止める。その鍋に玉子を入れて２０分〜１時間放置する。
半熟卵は完了。

牛肉を２cmくらいの間隔で切る。
玉ねぎを半分は極薄いスライス、もう半分は５mmくらいの厚さのスライスにする。

違う鍋にAを入れ中強火。カラメル化し始めたら火をとめてBを入れ、再び中火にし、カラメル化したAをBでのばす。

Cを加え、中火のまま２分くらい煮立てる。
にんにくとしょうがを取り出す。

また違う鍋にサラダ油を強いて中強火。
牛肉を炒め始め七割がた色が変わったら玉ねぎを入れ牛肉が炒まるまで火を入れる。

６の鍋に５で出来た汁を入れ、中火。煮立ったら灰汁を取り、落としぶたをして７分で火を止める。
味がしみ込むよう放置する。

丼にご飯を入れ７をのせる。（冷めていたらあっためる程度の火を入れる）
２の玉子を玉子を割る要領で割って乗せ完成。