マコモダケは表面の緑の皮の部分は食べられないので剥きます。（写真は皮がついた状態です）

皮をむくと白い部分が見えてくるのでここを使います。上の緑色の所や根本は包丁で落とします。

1本を4等分に切りわけます。
太い様なら5～6等分にして調整します。

3を2本ずつ豚バラ肉で巻いていきます。
豚バラ肉は1本につき2～3枚使用します。
このまま冷蔵庫で30分程度寝かせます。

4を一口大に切ります。（写真は4等分しています）

5に小麦粉をまぶし余分な粉をはらっておきます。（強力粉を使用しています、薄力粉でももちろん構いません）

油で揚げる、フライパンで炒めるといった加熱を行いますが、今回はオーブンレンジのグリル機能で12～3分焼いています。

餡を作ります。
玉ねぎ、パプリカなどをざっと炒め油を絡めます。

甘酢あん（レシピID :19024187）を1/2カップ程度入れ煮立たせます。

7の豚ロールを9とお混ぜあわせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに胡麻油少々を回しかけて出来上がり。