鶏肉を1.5cmほどのぶつ切りにして、Ａで下味をつけておく

豆腐はざるに上げて1.5cm角に切る。
ネギも1.5cmの物切りにする。

油を熱し、ネギを入れて香りよくいため、鶏肉を入れる。

表面の色が変わったら鍋のへりによせ、真ん中の油に豆板醤小さじ１を入れ香りよく炒めあわせる。

豆腐を加え、Ｂを振りかけて味をつける。豆腐がくずれないようへらでかえして火をとおす。

こしょう少々で味をみて、片栗粉大さじ１を水小さじ１を水でといたものををまわし入れる。