さつまいもを千切りにし水に10分ほどつけあくを抜きます。フライパンにサラダ油大1(分量外）を熱し、水気を切ったさつまいもを入れ、8割がた火が通るまで炒めます。

さらに砂糖・水・醤油を加え、水気がなくなるまでしっかり炒めます。
お皿にもってごまをふり完成です。