玉ねぎは大きめのくし切り、にんじんは大きめに適当に切る。

肉を叩く。繊維が柔らかくなったら適当な大きさに切り、塩・こしょうする。

鍋にオリーブ油を熱し、肉を炒める。続いて①の野菜を５分ほど炒め、トマト缶と水、ブイヨン、ハーブを加え、沸騰させる。

砂糖・塩、赤ワインを加え、弱火で約２時間煮込む。塩気が足りなければ適宜、足す。