むきエビに塩･酒少々振りかけておく。玉葱は薄いくし切りにしてしんなりするまで炒めて取り出す。

エビを赤く色づくまで炒めたら取り出しておいた玉葱を加えて
塩・胡椒で味を整える。

溶き卵をまわしいれて半熟程度に固まったらネギを散らして出来上がり。