[基本のホワイトソース]
牛乳400ccはあらかじめ沸騰しない程度に温めておく(電子レンジで70℃位)。

深めのフライパンを弱火にかけバターを溶かします。

バターが溶けたら小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜます。

火から下ろして、濡れ布巾にフライパンをおいて少し冷まします。

温めておいた牛乳の1/4を加えてなめらかになるまで混ぜます。

なめらかになったら更に1/4の牛乳を加えて混ぜます。

残りの牛乳を全て加えて混ぜます。
再び火にかけ(中火)焦げ付かないようにトロミがつくまでかき混ぜます。

[きのこと明太子のクリームソース]
きのこは食べやすい大きさに裂いたり刻む。
明太子は薄皮を取り除いておきます。

基本のホワイトソースにコンソメと牛乳を少しずつまぜて、なめらかになったらきのこを入れてしんなりするまで弱火で温めます。

きのこに火が通ったら、明太子を加えて塩を加えてお好みの塩加減に調整します。

きのこを煮込んでいる間にパスタを茹でます。

茹で上がったパスタを器に盛り付け、きのこと明太子クリームをかけます。

仕上げに刻み海苔、お好みでパルメザンやクレイジーソルトをかけてお召し上がり下さい。