フライパンで玉葱をみじん切りにしたものと、ミックスベジタブルを中火で火が通るまで炒める。

ボウルに１,で炒めたものと、●の材料を入れ混ぜる。

ピーマンを半分に切って、種をとる。
その中に２,で混ぜたものを詰めてスライスチーズを１/３に切ったものを蓋をするように乗せる。

乾燥パセリをかけて（ない場合は胡椒）、フライパンで弱火で５分ほどピーマンに火が通りチーズが溶けるまで焼く。
または、レンジでもＯＫ。