ホタテは解凍しておく。玉ねぎは細めのくし形切り。ブロッコリーは小房に分けさっと茹でておく。☆印の粉類を合わせておく。

パスタは茹でてザルに上げ、少量のオイルを絡めてくっつかないようにしておく。（ホワイトソースと同時進行で茹でてもOK）

フライパンにバターを入れて溶かす。ホタテを重ならないように入れて両面に焼き色がつくまで焼く。胡椒を振って一旦別皿へ出す。

フライパンをさっと洗って乾かし、ホワイトソース用のバターを入れる。玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

☆の粉類を振り入れる。粉が玉ねぎになじんだら、牛乳を少量ずつ加えてその都度素早く混ぜてソースをのばしていく。

味を見て必要なら塩を加える。ホタテとペンネ、ブロッコリーを加えてざっくり混ぜ合わせて具材にソースを絡める。

耐熱皿に6の具をよそい、とろけるチーズをかける。チーズに焼き色が付くまでトースター又はオーブンで焼く。