塩糀漬け豚肉のフライパンロースト
「生塩糀」に漬けた豚肉はふんわりジューシー♪おもてなしにもオススメ。フライパンでできて、お手軽なゴージャスメニュー！
このレシピの生い立ち
年末年始のおもてなしにピッタリの、手軽に作れておいしいボリュームレシピを教えて！という声に応えたメニュー。豚肉を「生塩糀」に漬けておくだけで、しっとりやわらかに♪オーブンを使わずできるので、とっても簡単です！
塩糀漬け豚肉のフライパンロースト
「生塩糀」に漬けた豚肉はふんわりジューシー♪おもてなしにもオススメ。フライパンでできて、お手軽なゴージャスメニュー！
このレシピの生い立ち
年末年始のおもてなしにピッタリの、手軽に作れておいしいボリュームレシピを教えて！という声に応えたメニュー。豚肉を「生塩糀」に漬けておくだけで、しっとりやわらかに♪オーブンを使わずできるので、とっても簡単です！
作り方
- 1
今回は、酵素がのこった生タイプの「生塩糀」を使います。
-
- 2
豚肉の両面に「生塩糀」を塗り、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で1晩漬ける。
- 3
じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで炒めたらを取り出す。
- 5
<4>のフライパンにじゃがいもを敷き詰め、余った分は2段目に均等に散らす。
- 6
<5>の上に、<2>を汁気を適度に切り、表面の「生塩糀」はのこしたまま並べ入れる。
- 7
ふたをして中火にかけ、ぱちぱちと音が大きくなってきたら弱火にし、約15分蒸し焼きにする。
- 8
じゃがいもを皿に並べ、豚肉は食べやすく切って盛り、混ぜあわせた【A】をかける。
コツ・ポイント
豚肉は「生塩糀」を塗って1晩漬けておいてください。味がしっかり馴染むと同時に、肉質をしっとりやわらかくしてくれます！にんにくは弱火で炒めます。そのまま入れておくと焦げて苦味が付いてしまうので、きつね色になったら必ず取り出しましょう。
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下味冷凍可：塩糀ハニーマスタード漬け 下味冷凍可：塩糀ハニーマスタード漬け
塩糀で漬けこむ、作り置きレシピ。冷蔵庫で保存しておけば、あとは焼くだけ。鶏むね肉がジューシーに仕上がります。
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