豚肉の両面に「生塩糀」を塗り、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で1晩漬ける。

じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで炒めたらを取り出す。

<4>のフライパンにじゃがいもを敷き詰め、余った分は2段目に均等に散らす。

<5>の上に、<2>を汁気を適度に切り、表面の「生塩糀」はのこしたまま並べ入れる。

ふたをして中火にかけ、ぱちぱちと音が大きくなってきたら弱火にし、約15分蒸し焼きにする。

じゃがいもを皿に並べ、豚肉は食べやすく切って盛り、混ぜあわせた【A】をかける。