牛もも肉を冷蔵庫から出しておく。
ソース用の玉ねぎは摩り下ろす。
にんにくチップは、手で細かく砕く。

牛もも肉が常温に戻ったら、焼く直前に、にんにくチップ、塩、黒胡椒を手で馴染ませる。

フライパンを強火で熱し、煙が出るまで温まったら、牛もも肉を入れる。

1面を1分づつ、4面やいて、弱火にしたら、コロコロと転がしながら1分間焼く。

焼きあがったらすぐにアルミホイルに包み、そのまま冷ます。

牛もも肉を焼いたフライパンに【ソース】の材料を入れて沸騰させ、フライパンに残った旨みをソースに入れる。

牛もも肉を薄くスライスして器に盛り、⑥のソースをかけて完成！！