玉ねぎ、にんにくはみじん切り、人参はイチョウ切りにし、ひよこ豆の水煮は豆と水を分けておく。

じゃが芋は銀杏切りにして水にさらし、セロリの茎は小口切りに（葉はジップロックに入れ冷凍しておきスープストック用に保存）

鍋に油を引き、玉ねぎ、大蒜、ローリエを弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になったら、他の野菜も全て入れ軽く炒め、蓋をして蒸し煮にし、全体に火が通ったら分量の水を入れる。

水が煮立ったらブイヨンを入れ、野菜とブイヨンが馴染んだら、ひよこ豆を投入し味が馴染むまで煮込む。