チキンのトマト煮☆サフランライス添え
簡単にできる、美味しいチキンのトマト煮です♡ガーリックライスや、パスタにも合うし、白米でもＯＫです♪
このレシピの生い立ち
20年ほど前、イタリアンレストランで、チキンのローマ風というトマト煮を食べて美味しかったので、作ってみました。記憶にある、チキンのローマ風…とはだいぶ違うものですが、ウチの定番人気メニューのチキンのトマト煮です。
チキンのトマト煮☆サフランライス添え
簡単にできる、美味しいチキンのトマト煮です♡ガーリックライスや、パスタにも合うし、白米でもＯＫです♪
このレシピの生い立ち
20年ほど前、イタリアンレストランで、チキンのローマ風というトマト煮を食べて美味しかったので、作ってみました。記憶にある、チキンのローマ風…とはだいぶ違うものですが、ウチの定番人気メニューのチキンのトマト煮です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は筋の多い部分(写真右側）を包丁でトントンとたたき、筋を切っておきます。
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- 2
鶏肉を切ります。１枚を５等分くらい。こんな感じです。
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- 3
にんにくは薄切り、赤ピーマン(またはパプリカ）は２ｃｍ角くらいに切ります。
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- 4
鶏肉の両面に塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブオイル小さじ２程度を入れ、皮を下にして鶏肉を並べます。
- 5
煮込み用の鍋にオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れて中火にかけ、じーじー音がしてきたら弱火にします。
- 6
５と同時に４のフライパンも中火にかけます。
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- 7
にんにくは薄く色づいてきたら、火を止めておきます。
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- 8
鶏肉は皮が薄いきつね色になったら、裏返します。裏は軽く焼けばＯＫ。
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- 9
トングや菜箸を使って、８の鶏肉を７の鍋に入れます。鶏から出た油は入れないようにね♡
- 10
トマト缶は写真のような長い形のイタリアントマトの、ホールタイプを使います。
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- 11
トマト缶は汁ごと使います。トマトの実は手でつぶしておきます。
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- 12
９の鍋に、赤ワイン、赤ピーマン、ちぎったバジル、トマト缶、バルサミコを入れ、火にかけます。最初は強火です。
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- 13
煮立ったら、中火にし、こげそうだったら、弱火にします。ふたをずらした状態で、４０分ほど煮ます。
- 14
塩、こしょうで味を調え、火を止めてふたをし１５分以上休ませたら、トマト煮の出来上がりです。
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- 15
サフランライスを炊きます。サフランは使う３０分以上前から、水につけて、色を出しておきます。
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- 16
15の水とオリーブオイル少々を加えて、ごはんを炊きます。水の量は15の水と普通の水を合わせて、炊飯器の目盛どおりです。
- 17
トマト煮にサフランライスを添えて、召し上がれ~♡
- 18
残ったら、翌日のランチに、パスタにかけています。パスタと一緒に野菜もゆでると、美味♡
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コツ・ポイント
塩味があまり薄いと、トマトの酸味を強く感じます。赤ピーマンを入れることで、トマトの味がまろやかになりますが、酸味が気になるようなら、砂糖を一つまみ入れてね♡サフランはあらかじめ水につけて色を出して☆使用量はお好みで調節してください。
つくれぽ
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