鯖とワカメの炊き合わせ
goihnfoas @cook_40044188
サッと炊いて食べるシンプルな炊き合わせです。
湯引きすることで鯖の臭みも無く素材の味が引き立ちます
このレシピの生い立ち
鯖の炊き合わせをワカメと合わせてアレンジしました
鯖とワカメの炊き合わせ
サッと炊いて食べるシンプルな炊き合わせです。
湯引きすることで鯖の臭みも無く素材の味が引き立ちます
このレシピの生い立ち
鯖の炊き合わせをワカメと合わせてアレンジしました
作り方
- 1
鯖に強めの塩をして10分くらいおく。ネギに五センチくらいに切っておく
- 2
鍋にお湯を貼って、椎茸をさっと茹でる。鯖の湯引きをして臭みを抜き、氷水で冷やし水を切る
- 3
鍋に煮汁、サバ、ネギ、椎茸を入れて落し蓋をして煮る。
- 4
ネギに火が通ったら、わかめを入れて完成。
- 5
--
コツ・ポイント
﹅鯖の塩処理は強めに
﹅湯引きをして臭みを抜く
﹅湯引きしたら水で洗い臭みを取る
﹅しいたけも湯引きする
﹅生ワカメを使う
﹅ネギを多めに使う
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