ホタテは水洗いをしてから水気をしっかり切って、両面に塩コショウで下味をつけて片栗粉を軽くまぶす。

フライパンに大さじ1/2程度のサラダ油を敷いて、ホタテを焦げ目が付くまで中火で焼く。

裏返したら白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、刺身しょうゆを回しかけて火を止める。

火を止めたらバターを入れて余熱でホタテとよく絡めて器に盛ったらレモンを添えて完成。