ごぼうをささがき切りし、酢を少々いれた水につけてアクを抜く。

人参はごぼうに合わせた大きさに切りそろえる。

鍋にだし汁１００mlを入れて１の水切りしたごぼうをいれ、強火にかける。

だし汁が無くなるまで煮る。

４のだし汁が無くなったら、ごま油を入れてごぼうを炒めさらに人参を入れて炒める。

５に砂糖、赤みそ、醤油、みりん入れ炒め、いりごまを入れる。

器に盛りつけて出来上がり！（お好みで七味唐辛子♪）