ラズベリーピューレ
フォレストヒル @ryo_foresthill
パンやヨーグルトには勿論､ストックが有るとゼリーやムース等のデザートも気軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
ラズベリーが手に入り､保存用に作りました｡
ラズベリーピューレ
パンやヨーグルトには勿論､ストックが有るとゼリーやムース等のデザートも気軽に作れます♪
このレシピの生い立ち
ラズベリーが手に入り､保存用に作りました｡
アプリでひらく作り方
- 1
ラズベリーを洗い､良く水気を拭き取り､鍋にラズベリーとグラニュー糖を入れる(火はまだ付けない)｡
- 2
ラズベリーとグラニュー糖が馴染むように混ぜ合わせ(ラズベリーは潰れて可)10分位寝かせる｡
- 3
寝かせた2のグラニュー糖が殆ど溶ける位に混ぜ合わせたら弱火に掛け、焦がさないようにヘラ等で静かに混ぜながら煮る｡
- 4
ラズベリーの粒がなくなり､とろみと艶が出るまで10分位煮たらレモン汁を加えて1分位煮て火を止める｡
- 5
4を漉す(ラズベリーの種が落ちない程度のザル等を使う)ヘラ等を使い､少し力を入れて種に付いた果実を落とす感じで漉す｡
- 6
お好みで漉した5に洋酒を加え､熱湯で殺菌処理した瓶等に詰め密閉して保存する｡
コツ・ポイント
加熱する前に､ラズベリーとグラニュー糖を馴染ませ寝かせることで火が通りやすくなります｡
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