卵は、丸い方（冷蔵庫に保存する時に上になる方。）に、少しキズをつけてゆでる。
こうしておくと殻が簡単にむける。

殻をむいて白身と黄身に分け、黄身はスプーンの背でつぶす。白身はみじん切り。

軽く水分をきって、みじん切りにしたしば漬け大さじ2～3くらいをいれる。
今回ふじっこのお安い物使用。

調味料を全て入れて混ぜるだけ。
パセリのみじん切りも混ぜる。
今回は入れてません。

酢と砂糖の代わりにこの甘いお酢を使っています。