☆はボールに入れてよく手で粘りが出るまでこねる。チーズを８等分に丸めて、まわりにアーモンドを押さえてつける。

春菊は洗って、水気を切りサラダ油と塩を混ぜておく。☆を８等分にしてアーモンドチーズを中に入れ丸める。

フライパンにサラダ油（分量外）を少々ひきハンバーグのたねに片栗粉をまぶし春菊を巻いてまわりを中火で焼き固める。

弱火にして途中で面を変えながら７～８分フタをしながら蒸し焼きにする。皿に取りだしソースを１/２になるぐらい煮詰める。

春菊が余っていたらここで入れて一緒に煮る。柚子の皮があれば千切りにして飾る。