素敵な★フランスパン
フランスパン専用粉でピザを焼いた後は，フランスパンを焼いちゃおう！シンプル材料でできちゃう！とっても簡単！
このレシピの生い立ち
いろいろ習ったり本をみたりして試しましたが，時間とか温度とか何度もためしてみて今でも研究中です．フランスパン専用粉が余らないよいにおうちでフランスパンです．ピザやバケッドやいろいろ使えてフランスパン専用粉は便利です．
素敵な★フランスパン
フランスパン専用粉でピザを焼いた後は，フランスパンを焼いちゃおう！シンプル材料でできちゃう！とっても簡単！
このレシピの生い立ち
いろいろ習ったり本をみたりして試しましたが，時間とか温度とか何度もためしてみて今でも研究中です．フランスパン専用粉が余らないよいにおうちでフランスパンです．ピザやバケッドやいろいろ使えてフランスパン専用粉は便利です．
アプリでひらく作り方
- 1
材料の計量をしてボールに入れる．（フランスパン専用粉，ドライイースト，塩）お水１６５ｃｃを４２度くらいに温める．
- 2
ボールにお水をいれ静かにかき混ぜ，粉けがなくなるまでまぜまーす．
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- 3
まとまったら台にだしてこねる．油脂分がないので乾燥しやすいので，手早くこねちゃいましょう．
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- 4
縦にのばしてー
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- 5
またのばしてー
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- 6
なんとなくまとめたらちょっといい感じになってきますよー
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- 7
また縦に手のはらをつかってのばしてくださいね．なじんできましたね．
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- 8
ボウルにくっつくのでボウルに打ち粉をしておきましょう．
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- 9
生地がまとまってきたら丸めなおしてお尻を閉じて，ボウルにいれてラップをして発酵させます．３５度で４０分．
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- 10
２倍くらいにおおきくふくらみます．台の上に出す前に台に少し打ち粉をふりましょう．
- 11
ボウルからやさしく取り出し台の上にだしましょう．
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- 12
台の上でやさしくガスを抜きましょう．
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- 13
２個にわけてください．
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- 14
それぞれを丸めなおしをしておしりを閉じて生地を休ませます．
- 15
かわいた布きんの上に濡れ布きんをかけて１０分間お休み中．．．
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- 16
クッキングシートを２枚用意しましょう．１０㎝×３０㎝２枚です．
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- 17
お尻を閉じた部分を上にしてやさしく手でおさえてガス抜きします．
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- 18
押さえてがすを抜いたらだいたい直径１０㎝くらいになります．
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- 19
上から４分の１を手前にむかっております．おった最後の部分を手の腹できゅっきゅっきゅっと押さえる．
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- 20
押さえてるところです．
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- 21
また手前に１９番くらい折って，折った最後の部分を同じく手の腹で抑える．
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- 22
右部分は押さえてるところです．全部を押さえてください．
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- 23
もう１回折って押さえる．まだ折れたらもう一度折りこんで押さえる．最後にかさなったところも押さえる
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- 24
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- 25
押さえたら，両手でころころころがして２５㎝くらいにのばし，つなぎ目は下にしてクッキングシートの上におく．
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- 26
２本できたら天板の上におく
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- 27
布きんの上に濡れ布きんをかけて３５度で１３分
- 28
台の上にだしてかわいた布きんをかけて発酵の続きをします．台の上で１０分おいておく．．
- 29
予熱をここで入れます．天板も入れて予熱してください．２５０度１３分
- 30
霧吹きを用意してください．予熱がはいったら，包丁を霧吹きでぬらして３か所切り込みを入れます．斜めに３本．
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- 31
オーブンから天板をだして天板の上にクッキングシートをしいた生地をのせ霧吹きでまんべんなく霧をかけて焼きます．
- 32
できあがり！
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コツ・ポイント
打ち粉をしながら生地がくっつかないようにしてください．成形は手の腹できゅっきゅっきゅっです．生地が乾燥しやすいので手早くです．焼く前にパリッとさせるために霧をかけてね．包丁の切り込みは包丁を軽くもって重みで動かすようにしてあげてください．
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