れんこん：みじん切りにして、水にさらす。
長ねぎ：みじん切り。
コーン：水けをきる。

ボウルに挽肉、塩、しゅうゆ、片栗粉、酒、コーン、水けをきったれんこん、長ねぎを加え、よく練り混ぜる。

人数分に分けて楕円形にする。

フライパンに油を熱し、③を両面こんがりと焼く。
１度取り出し、出てきた脂を拭き取る。

酒、しゅうゆ、みりんを煮立て、つくねを戻し入れ、全体にたれをかれめる。