沸騰したお湯でアスパラガスを茹で、冷ましておく。

フライパンにバターを入れて熱して溶かし、アブラカレイを並べて中火で両面を焼く。

アブラカレイに火が通ったら木べらなどで身を崩し、薄く斜め切りにしたアスパラガスと塩・コショウを加えて炒める。

レモン果汁と水を加え、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を加え全体にとろみをつける。

たっぷりのお湯（水1Lに対し塩10g(分量外)）でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。

パスタを入れて餡を絡ませる。