ナスのヘタを切り、３カ所程度切込みを入れます。

ペーパー等でよく水気をふき取りましょう。

油でさっと揚げまし。切り口がきつね色になったら、もう火は通っています。

軽く油を切ったら、めんつゆに漬け、すりおろしショウガを添えて完成！
温冷どちらもおいしいですよ。