生地が出来たら6分割にして丸め、綴じ目を下にし15分生地を休ませる
（硬く絞った布巾をかけて乾燥に気をつける）

今回はキャラメル1粒を5等分くらいに切ってますが、出来るだけ小さく切った方が生地に馴染み易いです

休ませた生地を12cmくらいに伸ばす

クルミ、キャラメルを乗せて…

下からクルクルと巻き上げて…

綴じ目をしっかり留める、端っこもしっかり！
コロコロと転がし安定させる

必ず綴じ目が真下になるように気をつける

下に向けてクルンとカーブをつけアルファベットのCの形にする【下記コツ参照】
天板に乗せ仕上げ発酵
38～40℃で2倍に

発酵の状態を見ながらオーブンの予熱を開始200℃

オーブンに入れる直前に分量外の強力粉を振る

180℃に温度を落とし、オーブンに入れて15分焼成

焼き時間はオーブンに合わせて調整する
（写真は焼き上がった状態）

「ハイソフト」キャラメルを使用しました

こちらは月型の焼き上がり

【細長ステックタイプの成形】

①と同じく生地作りする
出来上がったら丸めて20分乾燥に気をつけ、生地を休ませる

キャラメル、くるみも月型と同様準備しておく

休めた生地を伸ばす
約20×28cmくらいにする

4等分に切る

長めの物差しがあれば、沿って綺麗に切れます
無ければ同じような直線の物に沿って切って下さい

準備しておいたクルミ、キャラメルを乗せる
4等分のそれぞれの生地の中心に乗せるように

等分の生地を⑯の一番下のように摘んで生地を留める

ここでも綴じ目をしっかりと！

真っ直ぐのステックやS字にしたり、
のの字にしたり遊んでみました

成形が済んだら
ここからは工程⑦⑧⑨と一緒です

焼成後です
ちょっとキャラメルが出てしまったけど、これもまた美味しい＾＾

↑固まったら摘み食い＾＾

焼きあがりました

コーヒー味がきつくないので、子供さんも食べれます
お好みでコーヒー分量は加減してください

11・12月15日
話題入りさせていただきました
ありがとうございます♬