ヤーコンは洗って皮を剥き、千切りにして水に30分くらいさらして、あくをぬく。
その後ざるにあげて水気をきっておく。

三つ葉も洗って3cm長さに切って、水気をきっておく。

ボールに☆印をさっくりと混ぜて、衣を作っておく。キッチンペーパー等で水気をふき取った1と2さらに、桜えびも加えて混ぜる。

揚げ油を中温に熱して、そこに3をスプーン等で少しずつ入れて揚げる。カラリと揚がったら、揚げ網にとって油をきる。

お好みで、抹茶塩か大根おろしと醤油等で食べる。甘みのある野菜なので、てんつゆはあまり適さないかもしれません。

2018.1.26 UP後長い年月を経て、初レポをいただきました嬉♡しかもお二人ほぼ同時にです♪ありがとうございました♡