鍋に、一口大に切ったかぼちゃ、砂糖、酒、水を入れ、蓋をして中火で柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃを木べらでつぶし、クリームチーズを加え、ダマがなくなり滑らかになるまで混ぜる。

レーズンを加え、さらに混ぜる。最後にバニラエッセンスを加え混ぜる。