焼き芋パン
焼き芋そっくりのパンでーす。お味は素朴で美味しいよ。
このレシピの生い立ち
遊び心で焼き芋に似せて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニーダー器に油脂以外の材料を入れ10分こね、油脂を入れてから更に10分こねる。
- 2
一次発酵、30℃で湿度75%、30〜40分発酵させる。
- 3
10分割し丸めてベンチタイム20分。
- 4
成型はコッペ型。中にさつまいも餡を30g程度入れて包みます。
工程8参照。 - 5
仕上げ発酵、38℃、湿度80%、20分程度。
- 6
表面に芋らしく浅くクープを入れて180℃のオーブンで12〜14分焼く。
- 7
焼き上がりにアルミで包んでみる。
-
- 8
さつまいも餡は、さつまいもを蒸かして皮を取り除き、熱いうちにバター、砂糖、塩、生クリームを入れてよく混ぜておく。
コツ・ポイント
ある程度パン作りの経験ある人用に書いてます。生地は乾燥させないようにするといいですね。クープはサツマイモらしいイモの凹みやシワを表現します。
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