海老は尾を残して殻を剥きます。背綿を竹串で取ります。ホタテも海老もよく水分をふき取って塩コショウを振ります。

てんぷら粉とドライパセリ、ドライバジル、ビールを混ぜ合わせます。

１を２にくぐらせて１８０度の油でカラッとするまで揚げます。油をきって盛り付けます。