蒸した熱いじゃが芋を、ある程度カットし、蜂蜜、油、豆乳、バルサミコと共に、フードプロセッサーでペーストにします。

それを一度ボールに移し、湯煎で溶かしておいたカカオマスを加えよく混ぜます。

その中に粉類（ＡＰ、ココア、薄力粉、重曹）を振るいながら加えます。ごむべらで粉気がなくなるまで混ぜます。

直径２センチくらいの口金を付けた絞り袋に生地をつめます。ベーキングシートを敷いた鉄板に、間隔を置きながら絞ります。

１７０度で２２分焼きました。絞る大きさや形は好みで良いと思います。